Pavo Deshebrado Keto en Salsa Verde Creamy de Chiles Tostados

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo cocida y deshebrada— 600gsin piel
• 2
  tomatillos verdes— 300gsin cáscara y lavados
• 3
  chile poblano— 1 piezasin semillas
• 4
  chile serrano— 2 piezasal gusto
• 5
  crema ácida alta en grasa (sour cream)— 1/2 tazamínimo 30% grasa
• 6
  queso manchego rayado— 100go queso chihuahua
• 7
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 8
  cebolla blanca— 1/4 de piezapicada finamente
• 9
  diente de ajo— 2 piezaspelados
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado
• 11
  caldo de hueso de pavo o pollo— 1/2 tazasin carbohidratos añadidos
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los tomatillos, el chile poblano, los chiles serranos, los ajos y la cebolla en un comal caliente a fuego medio-alto; tuesta durante 8 a 10 minutos girando constantemente hasta que la piel esté tatemada.

2. 2

   Lleva los vegetales tatemados a la licuadora junto con el cilantro fresco, el caldo de hueso, la crema ácida, sal y pimienta; licúa a velocidad alta por 2 minutos hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.

3. 3

   En una cazuela o sartén grande, calienta las 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de aguacate a fuego medio durante 2 minutos.

4. 4

   Vierte la salsa verde en la cazuela caliente y fríela durante 5 minutos moviendo constantemente hasta que comience a romper el hervor y tome un tono más oscuro.

5. 5

   Agrega el pavo deshebrado a la cazuela, mezcla bien para que toda la carne quede impregnada con la salsa y cocina a fuego bajo durante 8 minutos.

6. 6

   Espolvorea el queso manchego sobre el pavo, tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que el queso se haya derretido por completo antes de servir.