Pavo en escabeche yucateco Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo— 800 gcortada en tiras de 3 cm
• 2
  chayote— 250 gcortado en cubos pequeños
• 3
  cebolla morada— 100 grebanada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicado
• 5
  habañero— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 6
  vinagre de manzana— 120 ml
• 7
  jugo de naranja agria— 60 ml
• 8
  aceite de oliva— 3 cucharadas
• 9
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 10
  sal— 1 cucharadita
• 11
  pimienta negra— ½ cucharadita
• 12
  orégano seco— ½ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande, mezcla el vinagre de manzana, el jugo de naranja agria, el ajo picado, el habanero, la sal, la pimienta y el orégano; reserva 5 minutos para que se integren los sabores.

2. 2

   Añade las tiras de pavo al adobo, revuelve bien y deja marinar en el refrigerador durante al menos 10 minutos.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; sella el pavo 3 minutos por lado hasta que esté dorado pero no cocido por completo.

4. 4

   Agrega la cebolla morada y el chayote a la sartén, cocina 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y el chayote ligeramente tierno.

5. 5

   Vierte el adobo restante sobre el pavo y las verduras, reduce el fuego a medio-bajo y cocina 8 minutos, tapado, hasta que el pavo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado.

6. 6

   Retira del fuego, incorpora el aguacate en cubos y el aceite de oliva restante; mezcla suavemente para que el aguacate no se deshaga.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con rodajas finas de habanero si deseas más picante.