Pavo en salsa de chile mulato Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo— 600gcortada en medallones o filetes gruesos
• 2
  chiles mulatos— 4 piezassin semillas ni pedúnculo
• 3
  manteca de cerdo— 3 cucharadaso aceite de aguacate
• 4
  caldo de hueso de ave— 2 tazassin carbohidratos añadidos
• 5
  semillas de ajonjolí— 2 cucharadastostadas
• 6
  semillas de calabaza (pepitas)— 2 cucharadascrudas
• 7
  dientes de ajo— 2 piezasenteros
• 8
  cebolla blanca— 1/4 de piezapicada
• 9
  comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los medallones de pavo con sal, pimienta negra y comino por ambos lados.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una sartén a fuego medio-alto y sella los medallones de pavo durante 4 minutos por lado hasta que estén dorados; retira y reserva en un plato cubierto.

3. 3

   En la misma sartén, agrega otra cucharada de manteca y asa ligeramente los chiles mulatos, los ajos, la cebolla y las semillas de calabaza durante 2 a 3 minutos, cuidando que los chiles no se quemen para evitar que amarguen.

4. 4

   Vierte el caldo de hueso caliente sobre los chiles y verduras asadas, apaga el fuego y deja hidratar durante 10 minutos.

5. 5

   Transfiere los chiles hidratados, las verduras, las semillas de calabaza y el caldo a una licuadora; muele a alta velocidad durante 2 minutos hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

6. 6

   Calienta la última cucharada de manteca en una cazuela a fuego medio, vierte la salsa licuada y déjala sazonar hirviendo suavemente durante 8 minutos hasta que espese ligeramente.

7. 7

   Incorpora los medallones de pavo reservados a la cazuela con la salsa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 5 minutos adicionales para que la carne absorba los sabores.

8. 8

   Sirve caliente en platos hondos para la cena, decorando con las semillas de ajonjolí tostadas por encima.