Pavo en Salsa de Ciruela Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pavo deshuesados y sin piel— 600gcortados en piezas medianas
• 2
  chiles guajillo secos— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  chile ancho seco— 1 piezadesvenado y sin semillas
• 4
  ciruelas pasas sin hueso (prunes)— 3 piezaspara rehidratar
• 5
  cebolla blanca— 1/4 unidadpicada gruesa
• 6
  dientes de ajo— 2 piezas
• 7
  caldo de pollo sin azúcar— 1 taza (240ml)
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  eritritol— 1 cucharaditao al gusto
• 10
  vinagre de sidra de manzana— 1 cucharada
• 11
  canela molida— 1/2 cucharadita
• 12
  clavo molido— 1/4 cucharadita
• 13
  comino molido— 1/4 cucharadita
• 14
  sal— al gusto
• 15
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 16
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona las piezas de pavo con sal, pimienta y comino molido. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto y sella el pavo por todos lados durante 6-8 minutos hasta que esté dorado. Retira el pavo y reserva.

2. 2

   Mientras el pavo se sella, coloca los chiles guajillo y ancho, junto con las ciruelas pasas, en un tazón resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que estén suaves y rehidratados. Escurre el agua, reservando 1/4 taza si es necesario para licuar.

3. 3

   En la misma sartén donde sellaste el pavo, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo durante 3-4 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

4. 4

   En una licuadora, combina los chiles rehidratados, las ciruelas pasas, la cebolla y el ajo sofritos, el caldo de pollo, el eritritol, el vinagre de sidra de manzana, la canela y el clavo molido. Licúa hasta obtener una salsa muy suave. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco del agua de remojo de los chiles.

5. 5

   Vierte la salsa licuada de nuevo en la sartén. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sal, pimienta y eritritol si es necesario.

6. 6

   Regresa las piezas de pavo a la sartén con la salsa. Asegúrate de que el pavo esté bien cubierto. Cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que el pavo esté completamente cocido y tierno. Si la salsa se espesa demasiado, añade un poco más de caldo de pollo.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas. Es excelente acompañado de coliflor rallada salteada.