Pavo en Salsa de Ciruela Keto y Chipotle sin Azúcar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 600gcortada en filetes gruesos o medallones
• 2
  Ciruelas frescas— 200gsin hueso y picadas
• 3
  Caldo de pollo— 250mlsin azúcar añadido
• 4
  Eritritol granulado— 3 cucharadaso al gusto
• 5
  Chiles chipotles en adobo— 1-2 piezassin adobo, sólo la pulpa, al gusto de picante
• 6
  Cebolla blanca— 1/4picada finamente
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de pavo con sal, pimienta y orégano. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite y sella el pavo por ambos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira el pavo y reserva.

2. 2

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida (3-4 minutos). Añade el ajo picado y los chipotles (pulpa sin adobo) y cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora las ciruelas picadas, el caldo de pollo y el eritritol a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las ciruelas estén muy suaves y se deshagan fácilmente.

4. 4

   Transfiere la mezcla de ciruelas a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta y más eritritol si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo.

5. 5

   Regresa la salsa a la sartén y añade el pavo sellado. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, asegurándote de que el pavo se cocine completamente en la salsa y que esta espese ligeramente. Voltea el pavo a mitad de cocción para que se impregne bien.

6. 6

   Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con una guarnición de coliflor arrozada salteada.