Pavo en Salsa de Hierba Santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Hojas de hierba santa fresca— 6 hojas grandeslavadas y sin tallo grueso
• 3
  Tomatillos verdes— 400gpelados y lavados
• 4
  Chiles serranos— 2-3 piezasajustar al gusto picante; retirar semillas para menos picor
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezadividida
• 6
  Dientes de ajo— 2-3 piezaspelados
• 7
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1/2 taza
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla pequeña, hierve los tomatillos, los chiles serranos, la mitad de la cebolla y los ajos durante 10-12 minutos, o hasta que los tomatillos cambien a un color verde opaco y estén suaves.

2. 2

   Mientras tanto, sazona los cubos de pavo con sal y pimienta negra. Calienta el aceite de aguacate o manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pavo y sella por todos lados durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados, pero sin cocinar completamente. Retira el pavo de la sartén y reserva.

3. 3

   Escurre los tomatillos y chiles (reservando un poco del agua de cocción si fuera necesario). Colócalos en una licuadora junto con la otra mitad de la cebolla cruda, las hojas de hierba santa y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante.

4. 4

   Regresa la sartén a fuego medio con un poco del aceite si es necesario. Vierte la salsa licuada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y oscurezca su color. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   Agrega el pavo sellado a la salsa. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pavo esté completamente cocido y tierno, y los sabores se hayan integrado. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua.

6. 6

   Sirve el Pavo en Salsa de Hierba Santa Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate.