Pavo Estilo Chihuahua Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 600gsin piel ni hueso
• 2
  Chiles Ancho secos— 3 unidadesdesvenados y sin semillas
• 3
  Tomates Roma— 3 medianospartidos por la mitad
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 medianaen trozos grandes
• 5
  Ajo— 3 dientes
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza (240ml)
• 8
  Aceitunas verdes rellenas de pimiento— 1/4 tazarebanadas
• 9
  Alcaparras— 1 cucharada
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 12
  Hojas de laurel— 2 unidades
• 13
  Sal marina— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 15
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 16
  Aguacate— 1 unidadrebanado, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Cocer el pavo**: En una olla grande, hierve la pechuga de pavo en agua con una pizca de sal y una hoja de laurel durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna. Retira el pavo, deshébralo con dos tenedores y reserva. Cuela y reserva 1/2 taza del caldo de cocción.

2. 2

   **Preparar los chiles**: Mientras se cuece el pavo, coloca los chiles Ancho desvenados y sin semillas en un tazón con agua caliente y déjalos reposar por 15-20 minutos hasta que estén suaves.

3. 3

   **Hacer la salsa**: En una licuadora, combina los chiles Ancho rehidratados, los tomates Roma, la cebolla, los ajos, el comino, el orégano y 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y fina.

4. 4

   **Cocinar la salsa**: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa (opcionalmente colándola para una textura más fina) y cocina por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y oscurezca ligeramente. Agrega la hoja de laurel restante.

5. 5

   **Integrar el pavo**: Incorpora el pavo deshebrado a la sartén con la salsa. Añade las aceitunas rebanadas y las alcaparras. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   **Servir**: Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el Pavo Estilo Chihuahua Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate.