Pavo estilo Puebla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pavo (pechuga o muslo)— 800 g
• 2
  mole poblano keto— 200 gpreparado con almendras, cacao y chiles
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  coliflor rallada— 2 tazaspara sustituir el arroz
• 5
  chayote— 1 medianocortado en cubos
• 6
  queso fresco— 100 gdesmoronado
• 7
  aguacate— 1 grandeen rebanadas
• 8
  tortillas de harina de almendra— 4 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Mientras tanto, corta el pavo en piezas de 3 cm y sazona con sal y pimienta.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora el pavo 4 minutos por lado; retira y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite y saltea el chayote 5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.

4. 4

   Añade la coliflor rallada y cocina 3 minutos más, mezclando bien; reserva junto al chayote.

5. 5

   Coloca el pavo dorado en una bandeja para hornear, cubre con el mole keto y hornea 15 minutos, o hasta que el pavo esté cocido al punto.

6. 6

   Mientras el pavo se hornea, calienta el mole restante en una cacerola a fuego bajo 5 minutos, revolviendo para que espese.

7. 7

   Sirve el pavo con mole sobre la cama de coliflor y chayote, acompaña con tortillas de harina de almendra, queso fresco y rebanadas de aguacate.