Pavo Estofado Yucateco Keto Auténtico

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Muslos de pavo sin piel ni hueso— 700gcortados en trozos de 3-4 cm
• 2
  Recado rojo (achiote paste)— 20gaproximadamente 1 bloque pequeño
• 3
  Jugo de naranja agria— 1/4 taza (60ml)o 30ml de jugo de naranja fresca y 30ml de jugo de limón
• 4
  Chayote mediano— 2 piezaspelado y cortado en cubos de 2 cm
• 5
  Pimiento verde mediano— 1 piezacortado en tiras
• 6
  Cebolla blanca mediana— 1/2 piezapicada finamente
• 7
  Dientes de ajo grandes— 3 piezaspicados
• 8
  Manteca de cerdo— 2 cucharadaso aceite de aguacate
• 9
  Caldo de pavo o pollo— 2 tazas (480ml)
• 10
  Orégano mexicano seco— 1 cucharadita
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 13
  Sal marina— al gusto
• 14
  Hoja de laurel— 1 pieza
• 15
  Chile habanero fresco— 1 piezaopcional, para servir en rodajas finas
• 16
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para garnish

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los muslos de pavo en trozos de 3-4 cm. En un tazón, desmorona el recado rojo, añade el jugo de naranja agria, el orégano, el comino, la pimienta y la mitad de la sal. Mezcla bien hasta formar una pasta y marina el pavo en ella por al menos 15 minutos.

2. 2

   Calienta la manteca de cerdo en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade el pavo marinado a la olla y sella los trozos por todos lados, cocinando unos 5-7 minutos hasta que tomen un color dorado.

4. 4

   Incorpora el chayote pelado y cortado en cubos de 2 cm, el pimiento verde en tiras y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pavo o pollo, asegurándote de que cubra los ingredientes.

5. 5

   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que el pavo esté tierno y el chayote suave.

6. 6

   Prueba el estofado y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de chile habanero fresco para un toque picante, si lo deseas.