Pavo Keto en Creamy Salsa Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pavo— 600gcortada en filetes o cubos de 3 cm
• 2
  chiles chipotles en adobo— 2 piezassin azúcar añadida en el adobo
• 3
  crema ácida mexicana— 1 cupalta en grasa
• 4
  queso crema— 90gsuavizado a temperatura ambiente
• 5
  caldo de hueso de pollo o pavo— 1/2 cupsin carbohidratos agregados
• 6
  mantequilla sin sal— 2 tbsp
• 7
  aceite de oliva virgen extra— 1 tbsp
• 8
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 9
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada en cubos pequeños
• 10
  sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los trozos de pechuga de pavo con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto; sella el pavo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado pero no completamente cocido. Retira el pavo de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de mantequilla y saltea la cebolla picada con el ajo a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén suaves y translúcidos.

4. 4

   Lícua los chiles chipotles, la crema ácida, el queso crema, el caldo de hueso y la mezcla sofrita de cebolla y ajo hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle en la sartén a fuego medio-bajo y deja que suelte el hervor suavemente durante 3 minutos, moviendo constantemente.

6. 6

   Regresa el pavo a la sartén con la salsa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 8 a 10 minutos adicionales hasta que el pavo esté bien cocido y suave.

7. 7

   Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve caliente acompañado de arroz de coliflor o aguacate.