Pechuga Rellena de Queso y Rajas Poblanas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 4 piezasaproximadamente 150-180g cada una, sin hueso y sin piel
• 2
  Queso mozzarella— 150grallado (o una mezcla de Oaxaca y mozzarella)
• 3
  Queso crema (tipo Philadelphia)— 60gablandado
• 4
  Chiles poblanos— 2 grandesasados, pelados, desvenados y cortados en rajas
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 7
  Ajo— 2 dientespicados
• 8
  Caldo de pollo— 1/2 taza
• 9
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para la salsa y decorar
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gusto
• 13
  Palillos de madera— 4-8 piezaspara asegurar las pechugas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Con un cuchillo afilado, haz un corte horizontal profundo en cada pechuga para crear un bolsillo, sin cortar completamente los lados. Sazona las pechugas por dentro y por fuera con sal y pimienta.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla el queso mozzarella rallado con el queso crema ablandado y la mitad de las rajas poblanas. Rellena cada pechuga con esta mezcla y asegura la abertura con uno o dos palillos de madera.

3. 3

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Sella las pechugas rellenas por todos sus lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira el pollo del sartén y reserva.

4. 4

   En el mismo sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté aromático.

5. 5

   Incorpora el resto de las rajas poblanas, el caldo de pollo y la crema para batir. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Regresa las pechugas selladas al sartén, cubriéndolas con la salsa.

6. 6

   Cocina a fuego lento, tapado, por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C/165°F). Retira los palillos antes de servir. Baña las pechugas con la salsa y espolvorea con cilantro fresco picado.