Pepino Relleno Keto de Atún con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pepinos grandes— 2 piezas
• 2
  Atún enlatado en agua o aceite— 2 latas (aprox. 140g c/u)bien drenado
• 3
  Mayonesa keto— 1/2 tazasin azúcar
• 4
  Crema ácida (o heavy cream)— 1/4 taza
• 5
  Apio— 1 tallofinamente picado
• 6
  Cebolla morada— 1/4 de piezafinamente picada
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas, finamente picado (opcional)
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezacortado en cubos pequeños
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los pepinos:** Lava bien los pepinos, córtalos por la mitad a lo largo y con una cuchara, retira las semillas y un poco de la pulpa para crear una "barca" hueca. Sazona ligeramente el interior con sal y pimienta y reserva. (5 minutos)

2. 2

   **Preparar el atún:** Drena completamente el atún enlatado, presionando para eliminar el exceso de líquido. En un tazón mediano, desmenuza el atún con un tenedor. (2 minutos)

3. 3

   **Mezclar la base del relleno:** Agrega al tazón del atún la mayonesa keto, la crema ácida, el apio picado, la cebolla morada picada, el chile serrano (si lo usas), el cilantro fresco picado y el jugo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados y la mezcla sea homogénea. (5 minutos)

4. 4

   **Incorporar el aguacate:** Corta el aguacate maduro en cubos pequeños e incorpóralos suavemente a la mezcla de atún para evitar que se desbaraten demasiado. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. (3 minutos)

5. 5

   **Rellenar y servir:** Rellena generosamente cada mitad de pepino con la mezcla de atún y aguacate. Puedes refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir para realzar los sabores, o servir inmediatamente. (5 minutos)