Pepinos Rellenos Keto de Atún

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pepinos grandes— 2 piezascortados a lo largo y sin semillas
• 2
  atún en agua— 1 lata (150 g)escurrido
• 3
  mayonesa keto— 2 cucharadas
• 4
  queso crema— 50 ga temperatura ambiente
• 5
  aguacate— 1/2 piezacortado en cubos pequeños
• 6
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  jalapeño— 1 piezafinamente picado, sin semillas
• 8
  jugo de limón— 1 cucharada
• 9
  aceite de oliva— 1 cucharaditapara pincelar los pepinos
• 10
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2. 2

   Coloca los pepinos cortados en una bandeja, pincela con aceite de oliva y hornea 10 min hasta que estén ligeramente tiernos.

3. 3

   Mientras se hornean, en un bol mezcla el atún, la mayonesa, el queso crema, el aguacate, el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta; revuelve 3 min hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Retira los pepinos del horno, deja reposar 2 min y rellénalos con la mezcla de atún, distribuyendo uniformemente.

5. 5

   Vuelve a colocar los pepinos rellenos en el horno y hornea 5 min más para calentar el relleno y fundir ligeramente el queso crema.

6. 6

   Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con un poco más de cilantro picado.