Pimientos Rellenos Keto Mexicanos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pimientos morrones grandes— 4 piezascortados por la mitad y sin semillas
• 2
  carne molida de res (80% magra)— 400 g
• 3
  coliflor rallada— 150 gpre-cocida al vapor 5 min
• 4
  queso mozzarella rallado— 80 gdividido
• 5
  queso crema— 70 ga temperatura ambiente
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  aguacate— 1 piezacortado en cubos pequeños
• 8
  comino molido— 1 cucharadita
• 9
  paprika ahumada— 1 cucharadita
• 10
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Mientras tanto, coloca los pimientos en una bandeja para hornear, pincela con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea 10 min para suavizarlos.

2. 2

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 min. Añade la carne molida y cocina, desmenuzando, 5‑6 min hasta que esté bien dorada.

3. 3

   Sazona la carne con comino, paprika, sal y pimienta; mezcla bien y cocina 1 min adicional para que los aromas se integren.

4. 4

   Incorpora la coliflor rallada a la sartén y saltea 3 min, revolviendo constantemente para que se mezcle con la carne.

5. 5

   Retira la sartén del fuego y agrega el queso crema y 40 g de mozzarella; mezcla hasta que se derrita y quede una masa homogénea.

6. 6

   Rellena cada pimiento precocido con la mezcla de carne y coliflor, distribuyendo uniformemente. Espolvorea el resto de mozzarella por encima.

7. 7

   Regresa los pimientos rellenos al horno y hornea 12‑15 min, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

8. 8

   Al sacar del horno, coloca cubos de aguacate sobre cada pimiento y sirve caliente.