Poke Bowl Keto de Salmón Picante con Aderezo Cremoso de Chipotle

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Salmón fresco, sin piel ni espinas— 600gcortado en cubos de 2 cm
• 2
  Coliflor— 1 cabeza grande (aprox. 700g)rallada o procesada para "arroz"
• 3
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos
• 4
  Pepino— 1 piezaen cubos pequeños
• 5
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente rebanada
• 6
  Chile serrano— 1 piezafinamente rebanado o picado (opcional)
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara saltear la coliflor
• 9
  Semillas de ajonjolí (sésamo)— 1 cucharadatostadas, para decorar
• 10
  Salsa de soya baja en sodio o tamari sin gluten— 1/4 tazapara la marinada
• 11
  Vinagre de arroz (sin azúcar)— 2 cucharadaspara la marinada
• 12
  Aceite de sésamo tostado— 1 cucharaditapara la marinada
• 13
  Jengibre fresco— 1 cucharaditarallado, para la marinada
• 14
  Ajo— 1 dientepicado, para la marinada
• 15
  Ralladura de cáscara de lima— 1/2 cucharaditapara la marinada
• 16
  Mayonesa keto (sin azúcar)— 1/2 tazapara el aderezo
• 17
  Chiles chipotles en adobo— 1-2 piezassin semillas y picados, para el aderezo
• 18
  Jugo de lima— 1 cucharadapara el aderezo
• 19
  Agua— 1-2 cucharadaspara ajustar consistencia del aderezo
• 20
  Sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el Salmón y Marinar: Corta el salmón fresco en cubos de 2 cm. En un tazón mediano, mezcla la salsa de soya baja en sodio, vinagre de arroz sin azúcar, aceite de sésamo, jengibre rallado, ajo picado y ralladura de lima. Agrega los cubos de salmón, mezcla suavemente para cubrir y refrigera para marinar por 15-20 minutos.

2. 2

   Prepara el "Arroz" de Coliflor: Ralla la coliflor o procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del arroz. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la coliflor rallada, sazona con sal y pimienta y saltea por 5-7 minutos, o hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   Prepara el Aderezo Cremoso de Chipotle: En un tazón pequeño, combina la mayonesa keto, los chiles chipotles picados, el jugo de lima y 1 cucharada de agua. Mezcla hasta integrar y obtener una salsa homogénea. Si es muy espesa, agrega un poco más de agua. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Prepara los Vegetales: Mientras el salmón marina, corta el aguacate y el pepino en cubos pequeños. Rebana finamente la cebolla morada y el chile serrano (si lo usas). Pica el cilantro fresco.

5. 5

   Ensambla los Bowls: Divide el "arroz" de coliflor salteado entre 4 bowls. Distribuye el salmón marinado (sin escurrir completamente la marinada, un poco de líquido es bueno) sobre la coliflor. Agrega los cubos de aguacate, pepino, cebolla morada y chile serrano (si usaste).

6. 6

   Finaliza y Sirve: Rocía los bowls generosamente con el aderezo cremoso de chipotle. Decora con cilantro fresco picado y semillas de ajonjolí tostadas. Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores y texturas.