Pollo a la Plancha Keto con Arroz de Coliflor y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo sin piel ni hueso— 600gcortadas en filetes delgados
• 2
  aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara marinar y cocinar
• 3
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 4
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente, más extra para decorar
• 5
  ajo— 2 dientespicados o prensados
• 6
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 7
  pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 8
  coliflor— 1 pieza medianarallada o procesada en 'arroz'
• 9
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 10
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor. En un tazón, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad del cilantro picado, el ajo picado, la sal y la pimienta. Añade el pollo y mezcla bien para que quede cubierto. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Mientras el pollo marina, prepara el arroz de coliflor. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el arroz de coliflor rallado y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 7-10 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

3. 3

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a la plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de pollo marinados sin apiñar la sartén (cocina en tandas si es necesario).

4. 4

   Cocina el pollo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido, dorado y con marcas de la plancha. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

5. 5

   Sirve inmediatamente el pollo a la plancha caliente sobre una cama del arroz de coliflor. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco y decora con el cilantro picado restante. Opcionalmente, puedes añadir una rodaja de limón para exprimir.