Pollo con Rajas y Crema Poblana Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 500gcortadas en tiras
• 2
  Chiles poblanos— 3 grandesasados, pelados, desvenados y en rajas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Crema para batir (heavy cream)— 150ml
• 6
  Queso crema— 40g
• 7
  Queso Monterey Jack o Oaxaca— 80grallado
• 8
  Caldo de pollo— 100ml
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 13
  Aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los chiles: Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté negra y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, retira las semillas y las venas, y córtalos en rajas (tiras). Reserva.

2. 2

   Prepara el pollo: Corta las pechugas de pollo en tiras de 2-3 cm de grosor. Sazónalas generosamente con sal y pimienta.

3. 3

   Cocinar el pollo: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y séllalo por 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

4. 4

   Hacer la base cremosa: En la misma sartén, a fuego medio, agrega la cebolla picada y sofríela por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora las rajas de poblano y cocina por 2 minutos.

5. 5

   Crear la salsa: Vierte el caldo de pollo, la crema para batir y el queso crema en la sartén. Revuelve bien hasta que el queso crema se disuelva y la salsa comience a espesar. Incorpora el queso Monterey Jack rallado y cocina, revolviendo, hasta que se derrita y la salsa esté homogénea y cremosa (aproximadamente 3-5 minutos).

6. 6

   Unir el platillo: Regresa el pollo a la sartén con la salsa de rajas y crema. Mezcla bien para que el pollo se cubra por completo. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores y la salsa espese un poco más. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.