Pollo en Caldillo Norteño Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pollo sin piel ni hueso— 600gcortados en trozos de 3-4 cm
• 2
  tomates Roma— 4 medianosaproximadamente 400g
• 3
  cebolla blanca— 1/4 unidadpicada para la salsa, más un poco para saltear
• 4
  dientes de ajo— 2 unidadespelados
• 5
  chile serrano— 1-2 unidadesal gusto, sin tallo
• 6
  chayote— 1 medianopelado y cortado en cubos de 2 cm
• 7
  caldo de pollo— 2 tazassin azúcar añadido
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 9
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto
• 12
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los muslos de pollo en trozos de 3-4 cm y sazónalos generosamente con sal, pimienta negra molida y comino. Reserva.

2. 2

   Para la salsa: En una olla pequeña, hierve los tomates, la cebolla (1/4 de unidad), los dientes de ajo y los chiles serranos en agua suficiente para cubrirlos, durante 10-12 minutos o hasta que estén suaves. Escurre el agua (reservando un poco) y transfiere a una licuadora. Agrega 1/4 taza de cilantro fresco y 1/2 taza de caldo de pollo, licúa hasta obtener una salsa suave. Cuela si deseas una textura más fina y reserva.

3. 3

   Calienta el aceite de aguacate en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y sella por todos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

4. 4

   En la misma olla, agrega los cubos de chayote y sofríe durante 3-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Si es necesario, añade un poco más de aceite.

5. 5

   Regresa el pollo sellado a la olla con el chayote. Vierte la salsa de tomate licuada y el resto del caldo de pollo (1.5 tazas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y el chayote esté tierno.

6. 6

   Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo de pollo o el agua de cocción de los tomates que reservaste.

7. 7

   Sirve el Pollo en Caldillo Norteño Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate.