Pollo en mole almendrado keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, donde el pollo tierno se cocina en una rica salsa de mole hecha con almendras, chiles y especias, acompañado de coliflor rallada salteada y aguacate maduro. El sabor es intenso y complejo, con notas de canela, clavo y chocolate amargo. La textura es suave y cremosa, gracias al aceite de coco y la crema.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500g
- 2almendras— 1 tazapeladas y tostadas
- 3chiles mulatos— 2 piezashidratados y picados
- 4chiles pasillas— 2 piezashidratados y picados
- 5canela— 1 cucharadita
- 6clavo— 1/2 cucharadita
- 7aceite de coco— 2 cucharadas
- 8crema— 1/2 taza
- 9aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 10coliflor— 1 cabezarallada y salteada
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino.
- 2
Calienta aceite de coco en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado.
- 3
Agrega las almendras, chiles mulatos y chiles pasillas a la sartén y cocina 2 min más.
- 4
Agrega la canela, clavo y crema a la sartén y cocina 5 min más, revolviendo constantemente.
- 5
Agrega la coliflor rallada a la sartén y cocina 5 min más, hasta que esté suave y dorada.
- 6
Sirve el pollo con la salsa de mole y aguacate maduro, acompañado de coliflor rallada salteada.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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