Pollo en Pipián Verde Keto
Una auténtica y vibrante versión keto del clásico pipián verde, donde tiernas piezas de pollo se cocinan a la perfección en una salsa rica y cremosa. Esta salsa se elabora con tomatillos asados, chiles verdes, semillas de calabaza y ajonjolí, ofreciendo un sabor profundamente complejo, ligeramente picante y satisfactoriamente nutty.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Pechuga o muslo de pollo sin hueso ni piel— 600gcortado en cubos de 3-4 cm
- 2Tomatillos verdes— 400gsin cáscara y lavados
- 3Chile serrano o jalapeño— 2-3 piezasal gusto, sin tallo
- 4Cebolla blanca— 1/4 unidaden trozos grandes
- 5Dientes de ajo— 2 unidadespelados
- 6Semillas de calabaza (pepitas)— 1/2 tazasin cáscara
- 7Semillas de ajonjolí (sésamo)— 2 cucharadasblanco
- 8Cilantro fresco— 1/2 manojolavado y desinfectado
- 9Caldo de pollo— 1 tazasin azúcares añadidos
- 10Aceite de aguacate u oliva— 2 cucharadas
- 11Sal de mar— al gusto
- 12Pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio-alto y sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira el pollo de la sartén y reserva.
- 2
En la misma sartén o en un comal, asa los tomatillos, chiles serranos, cebolla y dientes de ajo hasta que estén suaves y ligeramente tatemados (con manchas oscuras), volteándolos ocasionalmente por unos 8-10 minutos. Retira del fuego.
- 3
En una sartén pequeña y seca, tuesta las semillas de calabaza y el ajonjolí a fuego medio-bajo, moviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes (aproximadamente 3-5 minutos). Ten cuidado de que no se quemen.
- 4
En una licuadora, combina los tomatillos asados, chiles, cebolla, ajo, semillas tostadas, cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si es necesario, agrega un poco más de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
- 5
En la sartén donde sellaste el pollo, añade la cucharada restante de aceite de aguacate. Vierte la salsa verde licuada y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos hasta que espese ligeramente y cambie a un color verde más intenso. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- 6
Regresa el pollo sellado a la sartén con la salsa. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado a tu gusto. Sirve caliente.
¿Por qué se pierde peso con keto?
Sin insulina alta en sangre, tu cuerpo no puede almacenar grasa tan fácilmente. Con cetosis activa, quemas grasa corporal incluso en reposo — el mismo mecanismo que permitió bajar 26 kg al creador de este sitio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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