Pollo en Salsa Chipotle Cremosa Keto con Coliflor al Cilantro

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo— 600gcortada en cubos de 3-4 cm
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Chiles chipotles adobados sin azúcar añadida— 2-3 piezasajustar al gusto, picados
• 6
  Tomate Roma— 1 pieza pequeñasin semillas, picado
• 7
  Caldo de pollo— 1 tazasin azúcar añadida
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 9
  Queso crema (cream cheese)— 80gtemperatura ambiente
• 10
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 12
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 13
  Coliflor— 1/2 cabeza granderallada o procesada para 'arroz'
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para la coliflor y decorar
• 15
  Jugo de limón— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en cubos y sazona generosamente con sal, pimienta y comino molido.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de aguacate. Sella el pollo por todos lados durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado. Retira el pollo y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, añade la cucharada restante de aceite y sofríe la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo, los chiles chipotles y el tomate picado, cocinando por 5 minutos más hasta que los vegetales se ablanden.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, el orégano y un poco más de sal y pimienta al sartén. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocer a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se integren.

5. 5

   Transfiere la mezcla de salsa a una licuadora (o usa una batidora de inmersión) y procesa hasta obtener una salsa suave. Regresa la salsa al sartén y añade la crema para batir y el queso crema. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

6. 6

   Incorpora el pollo sellado a la salsa, asegurándote de que quede bien cubierto. Cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

7. 7

   Mientras el pollo se cocina, prepara la coliflor 'arrozada': calienta un poco de aceite en otro sartén a fuego medio. Saltea la coliflor rallada durante 5 minutos, hasta que esté tierna. Retira del fuego y mezcla con el cilantro picado y el jugo de limón. Sazona con sal al gusto.

8. 8

   Sirve el Pollo en Salsa Chipotle cremoso caliente, acompañado de la coliflor 'arrozada' al cilantro y limón. Decora con cilantro fresco extra si lo deseas.