Pollo en Salsa Chipotle Keto Ligero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo sin hueso ni piel— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  aceite de aguacate u oliva— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  dientes de ajo— 2 piezaspicados
• 5
  chiles chipotle en adobo— 2 piezassin semillas, picados finamente (ajustar al gusto)
• 6
  adobo de los chiles chipotle— 1 cucharada
• 7
  caldo de pollo— 1 tazasin azúcares añadidos
• 8
  queso crema— 100ga temperatura ambiente
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto
• 12
  comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de pollo con sal, pimienta y comino molido. Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega el pollo a la sartén y sella por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3. 3

   Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite a la misma sartén. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorpora los chiles chipotle picados y el adobo de chipotle. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición suave, raspando el fondo de la sartén para despegar cualquier residuo.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, agrega el queso crema y revuelve hasta que se derrita y la salsa esté homogénea. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Agrega el cilantro picado y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Sirve inmediatamente, acompañado de coliflor rallada salteada o chayote al vapor para una comida keto completa.