Pollo en Salsa de Chile Serrano Keto
Disfruta de la vibrante y picante explosión de sabor de este Pollo en Salsa de Chile Serrano Keto, donde tiernas piezas de pollo se cocinan a la perfección en una salsa verde intensa y ligeramente cremosa. Es un platillo auténtico y bajo en carbohidratos, ideal para satisfacer tu antojo de comida mexicana sin salir de cetosis, realzado con el frescor del aguacate.
Preparación
18 min
Cocción
28 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500gcortada en cubos de 2-3 cm
- 2chiles serranos frescos— 8 unidadeso al gusto, sin tallo
- 3tomatillos— 4 grandessin cáscara, lavados
- 4cebolla blanca— 1/4 unidadtroceada
- 5dientes de ajo— 2 unidades
- 6cilantro fresco— 1/2 tazapicado, más extra para decorar
- 7aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 8caldo de pollo sin azúcar— 1/2 taza
- 9crema ácida (o crema para batir sin azúcar)— 1/4 tazaopcional, para cremosidad
- 10sal— al gusto
- 11pimienta negra molida— al gusto
- 12aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para servir
👨🍳Preparación
- 1
En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, tuesta los chiles serranos y los tomatillos por 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente quemados. Retira del fuego.
- 2
Transfiere los chiles y tomatillos asados a una licuadora. Agrega la cebolla troceada, los dientes de ajo, 1/4 taza de cilantro fresco, el caldo de pollo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y rústica.
- 3
Corta las pechugas de pollo en cubos de 2-3 cm y sazona generosamente con sal y pimienta negra molida.
- 4
Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sella por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- 5
Vierte la salsa licuada en la misma sartén. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Si usas, incorpora la crema ácida y mezcla hasta que se integre y la salsa esté cremosa.
- 6
Regresa el pollo sellado a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que el pollo se cubra uniformemente. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se hayan fusionado.
- 7
Sirve caliente, acompañado de rebanadas de aguacate y decorado con cilantro fresco picado. Puedes disfrutarlo con tortillas keto de harina de almendra o como un guisado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.