Pollo en Salsa de Hierba Santa Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo— 500gcortadas en cubos de 2-3 cm
• 2
  Hojas de Hierba Santa (Hoja Santa)— 4 hojas grandesfrescas
• 3
  Chiles serranos— 2-3 piezasajustar al gusto, sin tallo
• 4
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 de piezamediana, troceada
• 6
  Caldo de pollo sin azúcar— 1/2 taza
• 7
  Aceite de aguacate o coco— 2 cucharadas
• 8
  Aguacate maduro— 1/2 piezagrande, para la salsa
• 9
  Crema ácida mexicana o heavy cream— 1/4 taza
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 11
  Sal de mar y pimienta negra— Al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en cubos de 2-3 cm y sazónalas generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Reserva.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sella por todos lados hasta que esté dorado y ligeramente cocido, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, sin limpiarla, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo troceados por 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Incorpora las hojas de hierba santa troceadas y los chiles serranos y cocina por 1 minuto hasta que la hierba santa se ablande ligeramente.

4. 4

   Transfiere la mezcla de hierba santa, chiles, cebolla y ajo a una licuadora. Añade el caldo de pollo, el aguacate, la crema ácida y el cilantro. Licúa hasta obtener una salsa muy tersa y homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   Vierte la salsa licuada de nuevo en la sartén. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego a bajo. Regresa el pollo sellado a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente, revolviendo ocasionalmente.

6. 6

   Sirve caliente, acompañado de coliflor rallada salteada o aguacate en rebanadas como guarnición.