Pollo en salsa de tamarindo keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  tamarindo fresco— 250g
• 3
  cebolla— 1 pieza
• 4
  ajo— 3 dientes
• 5
  chile jalapeño— 1 pieza
• 6
  crema de coco— 120ml
• 7
  coliflor— 1 cabezarallada
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 9
  aceite de oliva— 30ml
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Deja reposar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Cocina durante 3 minutos hasta que estén suaves.

4. 4

   Agrega el tamarindo fresco, el chile jalapeño y la crema de coco. Cocina durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.

5. 5

   Agrega el pollo reservado a la salsa y cocina durante 5 minutos más, hasta que esté bien cubierto con la salsa.

6. 6

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en un sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

7. 7

   Sirve el pollo en salsa de tamarindo keto con coliflor rallada salteada y aguacate maduro en rebanadas.