Pollo en Salsa Estilo Cascabel Keto
Descubre una explosión de sabor en esta versión keto del clásico pollo en salsa. Jugosos muslos de pollo bañados en una rica y espesa salsa oscura, con notas ahumadas, terrosas y un toque de picor sutil, lograda con almendras tostadas y chiles chipotle, sin exceder los carbohidratos. Un platillo reconfortante y auténticamente mexicano que deleitará tus sentidos mientras mantienes tu estilo de vida keto.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Muslos de pollo sin piel ni hueso— 600gcortados en cubos de 3-4 cm
- 2Almendras Marcona o sin piel— 50gtostadas ligeramente
- 3Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
- 4Ajo— 2 dientes grandespicados
- 5Chile chipotle en adobo— 1 pieza pequeñasin semillas y finamente picado, o 1/2 cucharadita de puré
- 6Caldo de pollo sin sal— 300ml
- 7Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
- 8Puré de tomate concentrado— 1 cucharadapara color y umami
- 9Comino molido— 1/2 cucharadita
- 10Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
- 11Sal y pimienta negra— al gusto
- 12Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 13Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
- 14Crema ácida o heavy cream— 2 cucharadasopcional, para mayor cremosidad
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los cubos de pollo con sal, pimienta y comino molido. En una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite. Sella el pollo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo picado y el chile chipotle, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 3
En una licuadora, combina las almendras tostadas, el sofrito de cebolla, ajo y chipotle, el puré de tomate concentrado, el caldo de pollo y el orégano mexicano. Licúa hasta obtener una salsa muy suave y homogénea, añadiendo más caldo si fuera necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- 4
Regresa el pollo sellado a la sartén. Vierte la salsa licuada sobre el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Si usas, incorpora la crema ácida o heavy cream en los últimos 5 minutos de cocción para una salsa más cremosa. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 6
Sirve el Pollo en Salsa Estilo Cascabel Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate.
¿Por qué se pierde peso con keto?
Sin insulina alta en sangre, tu cuerpo no puede almacenar grasa tan fácilmente. Con cetosis activa, quemas grasa corporal incluso en reposo — el mismo mecanismo que permitió bajar 26 kg al creador de este sitio.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.