Pollo en Salsa Roja con Nopales Keto
Un platillo mexicano vibrante y reconfortante, donde tiernos trozos de pollo se cocinan a fuego lento en una rica salsa roja casera de chiles guajillo y tomate, realzada con la textura única de nopales tiernos. Una opción deliciosa y totalmente cetogénica que deleitará tu paladar con sabores auténticos y saludables.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Pechuga o muslo de pollo sin hueso y sin piel— 500gcortado en cubos de 3-4 cm
- 2Nopales cocidos y picados— 2 tazasaproximadamente 300g
- 3Tomates rojos maduros— 3 medianosaproximadamente 450g
- 4Chiles guajillo— 3 piezasdesvenados y sin semillas
- 5Chile ancho— 1 piezadesvenado y sin semillas (opcional)
- 6Cebolla blanca— 1/4 pieza
- 7Dientes de ajo— 2 piezas
- 8Caldo de pollo— 1 tazasin azúcares añadidos
- 9Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 10Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 11Sal— al gusto
- 12Pimienta negra— al gusto
- 13Comino molido— 1/2 cucharadita
- 14Orégano seco— 1/2 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
Corta el pollo en cubos de 3-4 cm, sazona con sal, pimienta y comino. Reserva.
- 2
En una sartén sin aceite, tuesta los chiles guajillo y ancho a fuego bajo por 1-2 minutos por lado hasta que estén fragantes (cuidado de no quemarlos). Remoja en agua caliente por 10 minutos para ablandar.
- 3
En la misma sartén, sin aceite, tuesta los tomates, 1/4 de cebolla y los ajos hasta que se doren ligeramente por todas partes (aproximadamente 5-7 minutos).
- 4
Licúa los chiles ablandados, los tomates, cebolla, ajos, orégano y 1/2 taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea y fina. Si deseas una textura más suave, cuela la salsa.
- 5
Calienta el aceite de aguacate en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Sella el pollo en cubos por 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera. Retira el pollo y reserva.
- 6
En la misma olla, vierte la salsa licuada y deja que hierva a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la salsa está muy espesa, añade el resto del caldo de pollo.
- 7
Agrega el pollo sellado y los nopales cocidos a la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado a tu gusto.
- 8
Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.