Pollo en Tinga Poblana Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechugas de pollo sin piel ni hueso— 600gcocidas y deshebradas
• 2
  Cebolla blanca mediana— 1 piezarebanada en juliana
• 3
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 4
  Tomates Roma— 4 piezaspicados
• 5
  Chiles chipotles en adobo— 2-3 piezaspicados, con 1 cucharada de adobo
• 6
  Caldo de pollo— 1 taza (240ml)
• 7
  Aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 8
  Sal— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  Hojas de laurel— 2 piezas
• 12
  Crema agria mexicana o crema espesa (heavy cream)— 1/2 taza (120ml)opcional, para mayor cremosidad
• 13
  Lechuga romana— 1 cabezahojas grandes, para servir
• 14
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **1. Preparar el Pollo:** Cocina las pechugas de pollo en agua hirviendo con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y sal hasta que estén completamente cocidas (aproximadamente 15-20 minutos). Retira el pollo, deja enfriar ligeramente y deshébralo finamente. Reserva el caldo de cocción.

2. 2

   **2. Hacer la Salsa Chipotle:** En una licuadora, combina los tomates picados, los chiles chipotles en adobo (con su adobo), los dos dientes de ajo restantes, el orégano y media taza del caldo de pollo reservado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.

3. 3

   **3. Sofreír la Cebolla:** Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada en juliana y sofríe por 8-10 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.

4. 4

   **4. Cocinar la Salsa:** Vierte la salsa de chipotle sobre la cebolla en la sartén. Añade la hoja de laurel restante y el resto del caldo de pollo (1/2 taza). Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10-12 minutos, o hasta que espese ligeramente y los sabores se mezclen bien.

5. 5

   **5. Integrar el Pollo:** Incorpora el pollo deshebrado a la salsa, mezclando bien para que se impregne de todos los sabores. Si usas, añade la crema agria mexicana o crema espesa y cocina por otros 3-5 minutos hasta que la tinga esté bien caliente y adquiera una textura cremosa.

6. 6

   **6. Servir:** Sirve la tinga de pollo caliente en hojas grandes de lechuga romana, usándolas como "tacos" o "tostadas" keto. Decora generosamente con rebanadas o cubos de aguacate.