Pollo Estilo Nuevo León Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslo de pollo sin hueso ni piel— 500g
• 2
  chile ancho seco— 2 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  chile guajillo seco— 1 piezadesvenado y sin semillas
• 4
  ajo— 3 dientes
• 5
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 7
  cebolla blanca— 1/4 de pieza
• 8
  jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 9
  vinagre de manzana— 1 cucharada
• 10
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 11
  sal marina— al gusto
• 12
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1/2 taza
• 14
  aguacate maduro— 1 pieza grandeen rebanadas, para servir
• 15
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Retira los tallos y las semillas de los chiles ancho y guajillo. Tuesta ligeramente los chiles en un sartén seco a fuego medio por 1-2 minutos por lado, hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemarlos.

2. 2

   Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua muy caliente. Deja reposar por 15-20 minutos hasta que estén suaves y rehidratados.

3. 3

   Mientras los chiles se hidratan, corta los muslos de pollo en cubos de 3-4 cm y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Escurre los chiles rehidratados y colócalos en una licuadora junto con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, el jugo de limón, el vinagre de manzana y 1/4 taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si deseas una salsa más fina, pásala por un colador.

5. 5

   En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Agrega el pollo y sella por todos lados durante 6-8 minutos, hasta que esté dorado. Retira el pollo del sartén y reserva.

6. 6

   Vierte la salsa de chiles en el mismo sartén y cocina a fuego medio por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, raspando el fondo para integrar los sabores. Agrega el 1/4 taza restante de caldo de pollo si la salsa está demasiado espesa.

7. 7

   Regresa el pollo sellado al sartén con la salsa. Cocina por 7-10 minutos más, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente, cubriendo uniformemente el pollo. Sirve caliente, acompañado de rebanadas de aguacate y decorado con cilantro fresco picado.