Pollo estilo Sonora Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pollo sin hueso y con piel— 700gaplanados ligeramente
• 2
  chiles anaheim o chilaca— 3 piezastatemados, limpios y en rajas
• 3
  queso asadero o menonita— 200grallado
• 4
  nopales limpios— 4 piezasgrandes
• 5
  manteca de cerdo o mantequilla— 30g
• 6
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas
• 7
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 10
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  sal de grano y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Mezcla en un tazón el aceite de oliva, jugo de limón, ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Marina los muslos de pollo en esta mezcla durante 15 minutos.

2. 2

   Tatemada directa al fuego o en comal seco los chiles anaheim durante 8 minutos hasta que la piel esté negra. Colócalos en una bolsa, déjalos sudar 5 minutos, pélalos, retira semillas y córtalos en rajas.

3. 3

   Calienta la manteca de cerdo en una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y cocina los nopales con una pizca de sal durante 3 minutos por lado hasta que estén tiernos; retira y reserva.

4. 4

   En la misma parrilla caliente, asa los muslos de pollo durante 6 a 7 minutos por lado hasta que la piel esté dorada y crujiente, y el centro esté bien cocido.

5. 5

   Coloca un muslo de pollo sobre cada nopal asado, cubre con las rajas de chile anaheim y distribuye el queso asadero por encima.

6. 6

   Tapa la parrilla o sartén a fuego bajo durante 3 minutos hasta que el queso se derrita por completo. Sirve inmediatamente decorado con rebanadas de aguacate.