Pollo Estofado Cremoso de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo— 500gcortadas en cubos de 3 cm
• 2
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  pimiento rojo— 1/2 unidadsin semillas, picado finamente
• 6
  chiles chipotles en adobo— 1-2 piezaspicados, al gusto (sin adobo o con poco)
• 7
  caldo de pollo— 250mlsin azúcar añadida
• 8
  crema para batir (heavy cream)— 120ml
• 9
  queso crema— 50ga temperatura ambiente
• 10
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 11
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto
• 14
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 15
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en cubos de 3 cm y sazona generosamente con sal, pimienta negra, comino y orégano.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega el pollo y sella por todos lados durante 4-5 minutos hasta que esté dorado, retirando el pollo y reservándolo.

3. 3

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y el pimiento rojo, cocinando por 2 minutos más.

4. 4

   Incorpora los chiles chipotles picados y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave, raspando el fondo de la sartén para desprender cualquier trozo caramelizado.

5. 5

   Regresa el pollo sellado a la sartén. Añade la crema para batir y el queso crema. Revuelve constantemente hasta que el queso crema se derrita por completo y la salsa comience a espesar, aproximadamente 5-7 minutos.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen y el pollo se termine de cocinar por completo. Rectifica la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve el Pollo Estofado Cremoso de Chipotle Keto caliente, decorado con cilantro fresco picado y rebanadas o cubos de aguacate.