Pollo Estofado Ranchero Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Muslos de pollo sin hueso ni piel— 600gcortados en cubos de 2-3 cm
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Tomates Roma— 3 piezaspicados en cubos pequeños
• 6
  Chiles jalapeños— 2 piezassin semillas y picados (ajusta al gusto)
• 7
  Pimiento verde— 1 piezapicado en cubos
• 8
  Chayote— 1 pieza medianapelado, sin semilla y picado en cubos
• 9
  Caldo de pollo— 1 tazabajo en sodio
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 13
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 15
  Crema agria mexicana o crema espesa— 2 cucharadasopcional, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los muslos de pollo en cubos de 2-3 cm. Sazona generosamente con sal, pimienta negra y comino molido.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Sella el pollo en tandas hasta que esté ligeramente dorado por todos lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira el pollo de la olla y resérvalo.

3. 3

   Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada a la misma olla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo, los chiles jalapeños y el pimiento verde; cocina por 2-3 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Añade los tomates Roma picados, el chayote en cubos y el orégano seco. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los tomates se ablanden y suelten sus jugos.

5. 5

   Regresa el pollo sellado a la olla. Vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y el chayote cocido. Si la salsa está muy líquida, destapa los últimos 5 minutos para que reduzca ligeramente.

6. 6

   Retira del fuego y revuelve el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.

7. 7

   Sirve el Pollo Estofado Ranchero Keto caliente, adornado con rebanadas de aguacate y un chorrito de crema agria mexicana si lo deseas.