Pollo Relleno Poblano Cremoso Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pollo— 4 piezas (aprox. 600g en total)abiertas en mariposa
• 2
  chiles poblanos— 2 piezasgrandes
• 3
  queso crema— 75ga temperatura ambiente
• 4
  queso Monterrey Jack o Oaxaca— 100grallado
• 5
  cebolla blanca— 1/4 pieza (unos 30g)finamente picada
• 6
  ajo— 2 dientespicados
• 7
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  aceite de aguacate o de oliva— 1.5 cucharadaspara sellar y sofreír
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F).

2. 2

   **Asar los chiles poblanos**: Directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente, asar los chiles poblanos hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colocarlos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden. Después, pelar, desvenar y cortar en rajas (tiras finas).

3. 3

   **Preparar el pollo**: Abrir las pechugas de pollo en forma de mariposa, sin separarlas completamente, para crear un bolsillo. Sazonar generosamente el interior y exterior de cada pechuga con sal, pimienta y comino.

4. 4

   **Hacer el relleno**: En un sartén a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite. Sofreír la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorporar las rajas de poblano, el queso crema y la mitad del queso rallado. Mezclar bien hasta que el queso crema se derrita y todo esté integrado en una mezcla cremosa. Retirar del fuego y añadir el cilantro picado.

5. 5

   **Rellenar y sellar**: Rellenar cada pechuga de pollo con una porción equitativa de la mezcla de poblano y queso. Cerrar cuidadosamente y asegurar los bordes con palillos de madera si es necesario para mantener el relleno.

6. 6

   **Hornear**: Calentar la 0.5 cucharada restante de aceite en un sartén apto para horno a fuego medio-alto. Sellar las pechugas rellenas por todos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Transferir el sartén con el pollo al horno precalentado.

7. 7

   Hornear por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C / 165°F) y el queso del interior esté burbujeante y ligeramente dorado. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de servir.