Pollo Sonorense con Poblano y Queso Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pollo sin hueso ni piel— 500gcortados en cubos de 2-3 cm
• 2
  chiles poblanos grandes— 2 piezasasados, pelados, desvenados y en rajas
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 6
  queso Monterey Jack o Oaxaca— 1 tazarallado
• 7
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 8
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1/4 tazaopcional, para ajustar consistencia
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 13
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 14
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 15
  limón— 1 piezaen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente negra y ampollada (unos 8-10 minutos). Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, luego pélalos, desvénalos y córtalos en rajas.

2. 2

   Mientras, corta los muslos de pollo en cubos de 2-3 cm. Sazona generosamente con sal, pimienta, comino molido y orégano seco.

3. 3

   Calienta el aceite de aguacate o manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorpora el pollo sazonado a la sartén y séllalo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 6-8 minutos. No es necesario que esté completamente cocido por dentro en este paso.

5. 5

   Vierte la crema para batir y las rajas de chile poblano en la sartén. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir el caldo de pollo. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.

6. 6

   Retira la tapa, espolvorea el queso rallado uniformemente sobre el pollo y la salsa. Cubre nuevamente y cocina por 2-3 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita completamente y burbujee ligeramente.

7. 7

   Sirve el Pollo Sonorense con Poblano y Queso Keto inmediatamente. Acompaña cada porción con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir al gusto.