Polvorón Keto de Arándano Tradicional

🛒Ingredientespara 12 porciones

• 1
  harina de almendra fina— 2 tazascernida
• 2
  mantequilla sin sal— 115ga temperatura ambiente
• 3
  eritritol en polvo— 1/2 tazatipo glass o pulverizado
• 4
  arándanos deshidratados sin azúcar— 1/3 tazapicados toscamente
• 5
  extracto de vainilla natural— 1 cucharadita
• 6
  polvo para horneal— 1/2 cucharadita
• 7
  sal marina— 1/4 cucharadita
• 8
  goma xantana— 1/4 cucharaditaopcional, para mejorar la consistencia

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (320°F) y prepara una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o un tapete de silicona.

2. 2

   En un tazón grande, acrema la mantequilla suave con el eritritol en polvo usando una batidora eléctrica durante 3 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida.

3. 3

   Agrega el extracto de vainilla a la mantequilla acremada e integra con una espátula.

4. 4

   En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: la harina de almendra, el polvo para hornear, la sal y la goma xantana.

5. 5

   Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta formar una masa suave pero moldeable.

6. 6

   Añade los arándanos picados y distribúyelos uniformemente por toda la masa con movimientos envolventes.

7. 7

   Divide la masa en 12 porciones iguales, forma bolitas con las manos y colócalas en la bandeja separadas por 3 cm.

8. 8

   Presiona ligeramente el centro de cada bolita con la palma de la mano para dar la forma clásica de polvorón.

9. 9

   Hornea a 160°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a tomar un ligero color dorado.

10. 10

    Retira del horno y deja enfriar por completo en la bandeja durante 30 minutos sin tocarlos, ya que los polvorones keto son muy frágiles cuando están calientes.