Polvorón Keto de Vainilla
Redescubre el clásico sabor del polvorón mexicano, ahora en una versión cetogénica que deleitará tu paladar. Estas galletas crujientes y que se deshacen en la boca están hechas con harina de almendra y un toque de vainilla, perfectas para disfrutar sin culpa. Su textura delicada y aroma tradicional las convierten en el postre keto ideal.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
12
Carbs netos
1g por porción
🛒Ingredientespara 12 porciones
- 1harina de almendra fina— 1 1/4 tazas (125g)bien compacta
- 2harina de coco— 2 cucharadas (14g)
- 3eritritol en polvo— 1/2 taza (96g)más 2 cucharadas para espolvorear
- 4mantequilla sin sal, ablandada— 1/2 taza (113g)a temperatura ambiente
- 5extracto de vainilla puro— 1 1/2 cucharaditas
- 6sal fina— 1/4 cucharadita
- 7canela molida— 1 cucharaditapara espolvorear, opcional
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el eritritol en polvo (1/2 taza) usando una batidora eléctrica, a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.
- 3
Incorpora el extracto de vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla, batiendo por 1 minuto más hasta que estén bien combinados.
- 4
En un bol aparte, tamiza la harina de almendra y la harina de coco para eliminar cualquier grumo.
- 5
Añade gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa uniforme que se desprenda de los lados del bol. Evita sobremezclar para mantener la ternura.
- 6
Con tus manos, forma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 2.5 cm de diámetro (unos 20g cada una) y colócalas en la bandeja preparada, dejando un espacio de 2-3 cm entre cada una.
- 7
Hornea los polvorones durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén firmes al tacto. No dejes que se doren demasiado por encima para mantener su color claro característico.
- 8
Retira la bandeja del horno y deja que los polvorones se enfríen completamente en la misma bandeja durante al menos 20 minutos antes de manipularlos, ya que son muy frágiles cuando están calientes.
- 9
Una vez fríos, mezcla las 2 cucharadas restantes de eritritol en polvo con la canela molida. Espolvorea generosamente esta mezcla sobre los polvorones antes de servir.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.