Polvorones Keto de Melón Esponjoso

🛒Ingredientespara 12 porciones

• 1
  Harina de almendra fina— 1 ½ tazas
• 2
  Harina de coco— ¼ taza
• 3
  Eritritol en polvo— ½ tazao al gusto, para la masa
• 4
  Mantequilla sin sal— ½ taza (113g)a temperatura ambiente
• 5
  Extracto de melón— 1 cucharaditasin azúcar
• 6
  Sal fina— ¼ cucharadita
• 7
  Colorante alimentario verde— 2-3 gotasopcional, para dar color
• 8
  Eritritol en polvo— 2 cucharadasextra, para espolvorear

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   En un bol grande, combina la harina de almendra, la harina de coco, la ½ taza de eritritol en polvo y la sal fina. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

3. 3

   En otro bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Incorpora el extracto de melón y las gotas de colorante verde (si lo usas) hasta que se mezclen completamente.

4. 4

   Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando a baja velocidad hasta que se forme una masa homogénea. Ten cuidado de no amasar en exceso para mantener la textura suave de los polvorones.

5. 5

   Forma pequeñas bolitas con la masa, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro, y colócalas sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas. No las aplastes.

6. 6

   Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y los polvorones estén firmes al tacto. Es importante que el centro se mantenga pálido.

7. 7

   Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante al menos 5 minutos. Mientras aún están tibios, espolvorea generosamente los polvorones con las 2 cucharadas adicionales de eritritol en polvo. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.