Pozole Azteca Keto sin Tortilla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500g
• 2
  chiles anchos— 4 piezashidratados y picados
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  crema— 1 taza
• 5
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 6
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  cebolla— 1 piezapicada
• 9
  ajo— 3 dientespicados
• 10
  comino— 1 cucharadita
• 11
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 12
  sal— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pollo en tiras de 3 cm y sazona con sal, pimienta y comino. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y sella el pollo 4 min por lado. Retira el pollo y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves, unos 5 minutos.

4. 4

   Agrega los chiles anchos hidratados y picados, y cocina durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.

5. 5

   Agrega 4 tazas de caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

6. 6

   Agrega el pollo reservado y cocina durante 5 minutos más, o hasta que esté completamente cocido.

7. 7

   Sirve el pozole caliente, cubierto con rebanadas de aguacate, crema, queso fresco desmenuzado y cilantro picado.

8. 8

   Decora con un toque de queso derretido en lugar de tortillas tradicionales.