Pozole de Albóndigas Keto sin Arroz

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  carne de cerdo molida— 500g
• 2
  pechuga de pollo— 250g
• 3
  coliflor— 1 cabezarallada
• 4
  aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
• 5
  crema— 1 taza
• 6
  queso fresco— 1 tazadesmenuzado
• 7
  comino— 1 cucharadita
• 8
  orégano— 1 cucharadita
• 9
  epazote— 1 cucharadita
• 10
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 11
  caldo de pollo— 4 tazas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida, la pechuga de pollo picada, el comino, el orégano y el epazote. Amasa bien con las manos hasta que esté bien combinado.

2. 2

   Con las manos húmedas, forma albóndigas de unos 5 cm de diámetro. Colócalas en una bandeja cubierta con papel para hornear.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las albóndigas durante 5 minutos por lado, hasta que estén doradas. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato.

4. 4

   En la misma sartén, agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

5. 5

   Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Agrega las albóndigas al caldo de pollo y cocina durante 10 minutos más, hasta que estén cocidas.

7. 7

   Sirve el pozole caliente, cubierto con coliflor rallada salteada, aguacate maduro en rebanadas, crema y queso fresco desmenuzado.

8. 8

   Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.