Pozole de Betabel Keto con Pimiento Rojo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  betabel— 2 unidadescocido y picado
• 2
  pechuga de pollo— 500gcortada en trozos pequeños
• 3
  pimiento rojo— 1 unidadpicado
• 4
  cebolla— 1 unidadpicada
• 5
  ajo— 3 dientespicados
• 6
  comino— 1 cucharadita
• 7
  orégano— 1 cucharadita
• 8
  caldo de pollo bajo en carbohidratos— 4 tazas
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 10
  aguacate— 2 unidadesen rebanadas para decorar
• 11
  queso fresco bajo en lactosa— 1 tazadesmenuzado para decorar
• 12
  crema baja en carbohidratos— 1/2 tazapara decorar
• 13
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Agrega el pollo y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté dorado por todos lados.

3. 3

   Agrega el comino, el orégano, el betabel picado y el pimiento rojo. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

4. 4

   Agrega el caldo de pollo bajo en carbohidratos y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y el caldo haya espesado ligeramente.

5. 5

   Sirve el pozole caliente, decorado con rebanadas de aguacate, queso fresco desmenuzado, crema baja en carbohidratos y cilantro fresco picado.