Pozole de Champiñones Keto con Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  champiñones frescos— 500 gcortados en rebanadas gruesas
• 2
  caldo de pollo— 1 Lbajo en sodio
• 3
  cebolla blanca— 1 medianapicada finamente
• 4
  dientes de ajo— 2picados
• 5
  chile ancho en polvo— 1 cucharada
• 6
  orégano seco— 1 cucharadita
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  crema espesa (heavy cream)— 100 mlpara servir
• 9
  aguacate— 1 grandeen cubos
• 10
  cilantro fresco— Al gustopicado
• 11
  limón— 1jugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega la cebolla y el ajo, sofríe 4 minutos hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Incorpora los champiñones y cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo.

4. 4

   Añade el chile ancho en polvo, el orégano y mezcla 1 minuto para que liberen sus aromas.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina a fuego lento 15 minutos para que los sabores se integren.

6. 6

   Justo antes de servir, agrega la crema espesa y revuelve 2 minutos sin dejar que hierva.

7. 7

   Sirve en tazones, adorna con cubos de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.