Pozole de Nopales con Chile Ancho Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500 gcortada en cubos
• 2
  nopales frescos— 300 glimpios y cortados en tiras
• 3
  chiles ancho— 2 piezasrehidratados, sin semillas y picados
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  cebolla morada— 100 gpicada finamente
• 6
  dientes de ajo— 3 unidadespicados
• 7
  caldo de pollo— 1.5 Lsin aditivos
• 8
  orégano seco— 1 cucharadita
• 9
  aguacate— 1 piezaen cubos para servir
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  limón— 1 unidadjugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio (≈2 min) y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, unos 4 minutos.

2. 2

   Agrega el pollo y dóralo ligeramente, revolviendo durante 5 minutos para sellar los jugos.

3. 3

   Incorpora los chiles ancho picados, el orégano y mezcla bien; cocina 2 minutos más para que liberen su aroma.

4. 4

   Vierte el caldo de pollo, lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

5. 5

   Añade los nopales y cocina 5 minutos más, hasta que estén suaves pero aún crujientes.

6. 6

   Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, apaga el fuego y sirve caliente con cubos de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.