Pozole de Res con Acelgas Keto
Este delicioso pozole de res con acelgas es una receta tradicional mexicana adaptada a la dieta cetogénica. Con sus tiernos trozos de carne de res, acelgas frescas y una rica salsa de chile guajillo, este platillo es una explosión de sabores. El toque cetogénico se logra gracias al uso de verduras bajas en carbohidratos y grasas saludables como el aceite de oliva y la crema.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
6
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 6 porciones
- 1carne de res— 1 kgcortada en trozos pequeños
- 2acelgas— 2 manojoslimpias y cortadas en trozos
- 3chile guajillo— 4 piezasremojados y picados
- 4cebolla— 1 piezapicada
- 5ajo— 3 dientespicados
- 6aceite de oliva— 1/4 taza
- 7crema— 1/2 taza
- 8queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
- 9chalotes— 1/4 tazapicados
- 10orégano— 1 cucharadita
- 11comino— 1 cucharadita
- 12sal— al gusto
- 13pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Agrega la carne de res y cocina durante 5 minutos hasta que esté dorada.
- 3
Agrega los chiles guajillo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto.
- 4
Agrega 4 tazas de caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 5
Agrega las acelgas y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves.
- 6
Sirve el pozole caliente, cubierto con crema, queso fresco desmenuzado y chalotes picados.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.