Pozole de Res con Médula Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de res— 500gcortada en trozos pequeños
• 2
  médula de res— 200gcortada en trozos pequeños
• 3
  coliflor rallada— 2 tazassalteada con aceite de oliva
• 4
  chayote— 1 piezapelado y cortado en trozos pequeños
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  crema— 1 taza
• 7
  eritritol— 1 cucharadita
• 8
  sal— 1 cucharadita
• 9
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 10
  comino— 1/2 cucharadita
• 11
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 12
  queso rallado— 1 taza
• 13
  tortillas de harina de almendra— 4 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de res y la médula en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y sella la carne y la médula durante 5 minutos.

3. 3

   Agrega la coliflor rallada y el chayote, y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves.

4. 4

   Agrega la crema y el eritritol, y cocina durante 5 minutos hasta que el caldo espese ligeramente.

5. 5

   Sirve el pozole caliente, acompañado de rebanadas de aguacate, queso rallado y tortillas de harina de almendra.

6. 6

   Decora con cebolla picada, cilantro fresco y una cucharada de crema, si lo deseas.