Pudín Keto de Chía con Cajeta sin Azúcar
Un pudín cremoso de chía bañado en una cajeta keto de leche de coco, eritritol y canela, con notas de vainilla que recuerdan al tradicional dulce mexicano. Cada porción ofrece una textura suave, sabor caramelizado y menos de 10 g de carbohidratos netos.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Semillas de chía— 1 tazaremojadas en líquido
- 2Leche de almendras sin azúcar— 2 tazas
- 3Crema de coco— 1 taza
- 4Eritritol— 1/4 taza
- 5Extracto de vainilla— 1 cucharadita
- 6Canela en polvo— 1/2 cucharadita
- 7Cajeta keto— 1/2 tazapreparada con leche de coco, eritritol y canela
👨🍳Preparación
- 1
En un bol grande combina las semillas de chía, la leche de almendras y la crema de coco; revuelve bien (2 min).
- 2
Añade el eritritol, la vainilla y la canela; mezcla hasta que el eritritol se disuelva (1 min).
- 3
Cubre el bol y refrigera 10 min; revuelve nuevamente para evitar grumos (10 min).
- 4
Mientras tanto, prepara la cajeta keto: en una cacerola pequeña calienta 1 taza de leche de coco, 2 cucharadas de eritritol y 1/4 cucharadita de canela a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese (aprox. 8 min). Deja enfriar (2 min).
- 5
Sirve el pudín en vasos, vierte 2 cucharadas de cajeta keto sobre cada porción y espolvorea un toque extra de canela (2 min).
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.