Pudín Keto de Chía con Durazno Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Semillas de chía— 1/2 taza (80g)
• 2
  Leche de almendras sin azúcar— 2 tazas (480ml)Sin endulzar
• 3
  Eritritol o stevia— 1/4 taza (48g)O al gusto, según preferencia de dulzor
• 4
  Crema de coco (parte sólida)— 1/2 taza (120g)De lata refrigerada, solo la parte espesa
• 5
  Extracto de vainilla puro— 1 cucharadita
• 6
  Pizca de sal— 1/4 cucharadita
• 7
  Durazno fresco— 1/4 de pieza mediana (aprox. 50g)Finamente picado, para decorar (opcional, para mantener bajos los carbohidratos netos)
• 8
  Extracto de durazno (opcional)— 1/2 cucharaditaPara intensificar el sabor a durazno sin añadir carbohidratos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina las semillas de chía, el eritritol (o stevia) y la pizca de sal. Si usas extracto de durazno, agrégalo en este paso.

2. 2

   Añade la leche de almendras sin azúcar, la crema de coco y el extracto de vainilla al tazón con los ingredientes secos.

3. 3

   Bate vigorosamente con un batidor de mano durante 2-3 minutos, asegurándote de que no queden grumos y que las semillas de chía estén bien distribuidas. Esto es crucial para evitar que se asienten en el fondo.

4. 4

   Divide la mezcla en 4 vasos o recipientes individuales. Cubre cada recipiente con film transparente y refrigera por al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche, hasta que el pudín haya espesado y tenga una consistencia gelatinosa.

5. 5

   Antes de servir, pica finamente el durazno fresco para la decoración. Recuerda que la cantidad debe ser muy pequeña para mantener el perfil keto de la receta.

6. 6

   Sirve el pudín keto de chía bien frío, decorado con los trocitos de durazno picado. ¡Disfruta de este postre refrescante y saludable!