Pudín Keto de Chía y Almendra con Toque Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Semillas de chía— 1/2 taza
• 2
  Bebida de almendra sin azúcar— 2 tazas
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 4
  Eritritol o stevia— 1/4 tazaajustar al gusto
• 5
  Extracto de vainilla— 1 cucharadita
• 6
  Canela molida— 1/2 cucharadita
• 7
  Extracto de almendra— 1/2 cucharadita
• 8
  Almendras fileteadas tostadas— 1/4 tazapara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, combina las semillas de chía, el eritritol (o stevia) y la canela molida. Mezcla bien por 1 minuto para asegurar que los ingredientes secos estén incorporados uniformemente.

2. 2

   Agrega la bebida de almendra sin azúcar, la crema para batir, el extracto de vainilla y el extracto de almendra al tazón con los ingredientes secos.

3. 3

   Bate vigorosamente con un batidor de globo durante 2-3 minutos, asegurándote de que no queden grumos y que las semillas de chía se distribuyan por toda la mezcla para evitar que se asienten en el fondo.

4. 4

   Divide la mezcla de pudín en 4 vasos o recipientes individuales. Cubre cada recipiente con plástico adherente y refrigera por al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche, para que el pudín espese completamente y adquiera la consistencia deseada.

5. 5

   Antes de servir, revuelve suavemente cada pudín. Decora generosamente con las almendras fileteadas tostadas para añadir textura y un extra de sabor a nuez.