Pulpo a la Plancha Keto con Pico de Gallo de Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pulpo cocido y refrigerado— 800gaproximadamente 2 tentáculos grandes o 4 pequeños
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 3
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara marinar
• 4
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 5
  Paprika ahumada— 1 cucharadita
• 6
  Sal marina— al gusto
• 7
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos pequeños
• 9
  Tomate verde (tomatillo)— 2 piezassin cáscara, finamente picados
• 10
  Cebolla morada— 1/4 de piezafinamente picada
• 11
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 13
  Jugo de lima fresco— 1 cucharadapara el pico de gallo (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asegúrate de que el pulpo esté bien cocido y frío. Si es necesario, cocínalo hasta que esté tierno antes de este paso (generalmente 45-60 minutos en agua hirviendo con una hoja de laurel y cebolla). Una vez frío, seca muy bien los tentáculos con papel de cocina.

2. 2

   En un tazón, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la paprika ahumada, sal y pimienta. Unta generosamente los tentáculos de pulpo con esta mezcla y déjalos marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

3. 3

   Mientras el pulpo marina, prepara el Pico de Gallo de Aguacate: en un bol mediano, combina el aguacate en cubos, el tomate verde picado, la cebolla morada picada, el chile serrano o jalapeño picado y el cilantro fresco. Sazona con sal, pimienta y 1 cucharada de jugo de lima fresco. Mezcla suavemente y reserva.

4. 4

   Calienta una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cucharada restante de aceite de oliva.

5. 5

   Coloca los tentáculos de pulpo en la plancha caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados, ligeramente crujientes por fuera y calientes por dentro. Puedes voltearlos un par de veces para asegurar una cocción uniforme y el desarrollo de una bonita costra.

6. 6

   Retira el pulpo de la plancha, córtalo en rodajas gruesas si lo deseas o sírvelo entero. Sirve inmediatamente acompañado de una generosa porción del Pico de Gallo de Aguacate.