Pulpo en caldillo norteño Keto
Delicioso pulpo cocido en un caldo picante de tomate verde, chile serrano y chayote, realzado con aceite de oliva y cilantro fresco. Se sirve sobre una cama de coliflor rallada, aportando sabor auténtico del norte sin romper la dieta keto.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pulpo limpio— 800 g
- 2aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 3cebolla morada— 1 medianapicada finamente
- 4ajo— 3 dientespicados
- 5tomate verde— 3 piezaspicados
- 6chile serrano— 2 piezassin semillas y picado
- 7chayote— 1 medianocortado en cubos de 1 cm
- 8caldo de pescado— 500 mlbajo en sodio
- 9cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
- 10coliflor— 300 grallada (para servir)
- 11aguacate— 1 grandecortado en cubos para garnish
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos.
- 2
Agrega la cebolla y el ajo, sofríe 4 minutos hasta que estén translúcidos.
- 3
Incorpora el tomate verde, el chile serrano y el chayote; cocina 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición; reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 10 minutos.
- 5
Introduce el pulpo, tapa la olla y cocina 12 minutos hasta que esté tierno.
- 6
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva 3 minutos; reserva.
- 7
Retira del fuego, espolvorea cilantro picado y ajusta la sal al gusto.
- 8
Sirve el pulpo en su caldo sobre la cama de coliflor, coronando con cubos de aguacate.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.