Pulpo en salsa roja de molcajete Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo limpio— 1 kgcortado en anillos de 2 cm
• 2
  aceite de oliva— 3 cucharadas
• 3
  chiles guajillos secos— 4 piezassin semillas y remojados
• 4
  tomates rojos— 3 medianosasados
• 5
  ajo— 3 dientespicados
• 6
  cebolla morada— 1/2 piezapicada
• 7
  aguacate— 1 piezaen cubos para garnish
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  jugo de limón— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava el pulpo y córtalo en anillos de 2 cm. En una olla con agua hirviendo y 1 cucharada de sal, cocina el pulpo 12 minutos hasta que esté tierno; retira y reserva.

2. 2

   Mientras tanto, prepara la salsa roja: coloca los chiles guajillos remojados, los tomates asados, la cebolla, el ajo y ½ taza de agua en el molcajete y muele hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la salsa molida y cocina 8 minutos, revolviendo, hasta que espese y los sabores se integren.

4. 4

   Incorpora el pulpo cocido a la salsa, agrega sal y pimienta al gusto, y cocina 5 minutos más, mezclando bien para que el pulpo se cubra.

5. 5

   Retira del fuego, agrega el jugo de limón y el cilantro picado. Sirve en platos y decora con cubos de aguacate y un chorrito de aceite de oliva.